不用吉利丁酒店品质提拉米苏

不用烤箱~好吃又方便~自从知道了玛萨拉酒，终于明白了我心心念念的提拉米苏为什么好吃了！比朗姆酒香太多了~
最近吃过的黑珍珠餐厅的提拉米苏都不如这款~~~

用料  

不用吉利丁酒店品质提拉米苏的做法  

1. 先做手指饼干：
   低粉过筛。
   蛋黄蛋白分离。
   蛋白分三次加入细砂糖，打到干性发泡，即出现小尖头。
   蛋黄加入细砂糖快速打发混合~可以用刚才用过的打蛋器~
   开始预热烤箱，170℃， 30分钟
   将混合好的蛋黄加入蛋白中。翻拌均匀。切忌消泡。
   加入过筛的低粉。翻拌均匀。没有颗粒的状态就可以了。
   烤盘垫油纸。
   将混合好的装入裱花袋~裱花袋剪个口子均匀挤在烤盘上~
   放入烤箱17分钟~表面金黄即可~

2. 马斯卡彭芝士放至室温。
   淡奶油打发到5成，出现纹路且可以流动的状态。
   蛋黄加糖隔水加热打发到发白。
   加入马斯卡彭~如果这时候马斯卡彭不好打发可以一起隔水加热~打发至顺滑无颗粒~
   加入玛萨拉酒！混合均匀
   加入淡奶油。用刮刀混合均匀。
   奶油就做好了！！！

3. 咖啡酒~
   2 shot的意式浓缩~随意加水~我喜欢苦的所以就加了一点纯净水~再加上咖啡酒就好啦~

4. 将放凉的手指饼干快速蘸取咖啡酒！有多快呢，就是泡进去立马拿出来！
   因为饼干隔夜吸收了水分后会很潮~喜欢湿润的就随便了~
   底部铺一点芝士~加手指饼干~再加一层芝士~再加一层手指饼干~再加一层芝士~最后撒上可可粉（吃之前撒也可以，当心别呛到）~大功告成~