/随心所欲版/
蒸的蛋糕竟然比烤的好吃
而且还少油
自用 不喜勿喷--------
和做戚风蛋糕差不多就是用量有点区别和烹饪方式不同而已
想要口感更绵密松软玉米淀粉多点就是了
低筋55克可以换成
低筋45克+玉米淀粉10-15克
用料
6寸模具~~~ | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉(蛋黄) | 55克 |
牛奶或水(蛋黄) | 35克 |
玉米油(蛋黄) | 15克 |
糖粉(蛋白) | 20克(看个人) |
醋(蛋白) | 2滴 |
蒸锅蒸蛋糕的做法
分离蛋黄蛋白
先整蛋黄糊
蛋黄里倒入牛奶、油,喜甜者可加糖
混匀,
筛入面粉,搅拌均匀
【注意注意】
先别打蛋白
锅中加足量水,点火开始烧
水沸腾后 保证待会开中火可继续烧25分钟
蒸的时候就别开锅盖
【这下可以打蛋白了】
蛋白盆里加几滴醋,
打蛋器打就完事了,
边打边加糖粉
(没糖粉加白砂糖也可,我发现没有糖也可以打发蛋白,所以没必要打成啥鱼泡状啦细腻时啦再加糖)
差不多提起打蛋器有尖尖就打好了先取三分之一蛋白倒蛋黄糊里,拌匀,炒菜那样子哦,太用力会消泡的
炒菜那样子翻拌
将上一步骤混合均匀的1/3蛋白+蛋黄糊
倒入剩余2/3蛋白中继续炒菜一样翻拌均匀,用力搅拌会消泡的
蛋糕糊倒入模具,可事先在模具内壁抹油
高一点倒入会平整些
倒好后将模具从高一点的地方摔下去
可以弄得平整些,还能震出气泡盖保鲜膜,扎小孔
只要动作够快,锅中水应该沸腾了,放入蒸屉和模具,开【中火】蒸25分钟,再焖5分钟
一定要等到水沸腾再放入哈
大火估计水早烧没了,小火不行
忍一忍,中途别开盖揭开锅盖,是惊喜还是惊吓?
我的胖了,过会儿就不那么可爱啦扣在盘子里,抹了油脱模会很方便
吃~