蛋黄酥超详细一学就会的方子

蛋黄酥一直是比较火的一款点心，酥酥的外皮，刚出炉的时候口感是最好的，关于油的部分我不太喜欢猪油的口感，觉得太腻了，所以换成了色拉油，这样就算放凉了也很好吃，这个方子的用量我是加大量的，可以做四十个蛋黄酥，觉得量多的可以对半减少分量

用料  

蛋黄酥超详细一学就会的方子的做法  

1. 我这个人比较怕揉面，揉十来分钟左右手光面光盆光就可以了，不用怕不出膜，醒四十分钟左右自动就出膜了

2. 把油酥揉好平均分成四十分，面粉跟油的比例这个可以自己看着掌握
   
   

3. 某宝上面买的蛋黄，一整个包有点大了，我直接给对半切了，喷点白酒，烤箱180度烤两三分钟
   
   

4. 水洗红豆沙，平均分成40个，每个二十五克左右，把蛋黄放进去包好
   

5. 把油酥包进油皮里面
   

6. 将包好的油皮用擀面杖擀成椭圆形，反过来从上而下卷好，然后盖上保鲜膜静置15分钟，可以再重复上述的步骤再静置15分钟，我直接跳过😂

7. 松弛好的油皮，从中间对半按压，用擀面杖轻轻的擀圆，把红豆沙内馅包进里面，上面刷上蛋液，撒点黑芝麻装饰(只用蛋黄，可以先刷一层等干了再刷一层，这样上色更好看)

8. 烤箱先提前预热好，进烤箱中层上下火180度烤26分钟左右

小贴士

每种烤箱的功率不一样，具体根据自己家烤箱的功率来调节温度和时间