【蓝莓酸奶面包】绵密细软好吃的面包

家里没有牛奶，黄油又冻着不高兴解冻，就做了这款只用酸奶和鸡蛋做的面包。

酸奶能更好地帮助面团发酵，也保留了更多水分，即使没有加黄油，面包一样湿软可口。

烤完的面包是没有酸味的，只有松软的口感，相比我发过的牛乳小面包菜谱，口感更紧密扎实有弹性一些，大家可以试试。

用料  

【蓝莓酸奶面包】绵密细软好吃的面包的做法  

1. 所有原料一次性加入厨师机搅拌缸，低速3分钟成团，再中速打5分钟，休息3分钟，再打3分钟。

2. 面团滚圆放温暖处发酵到2倍大。夏天一般半小时，冬天需要一小时。

3. 发酵好的面团压扁排气，再切成6等份。

4. 把每个面团卷成长条，温柔点别对面团用力哈，不然越扯越硬...

5. 编辫子！

6. 编好以后两头压扁，藏到面团下面。

7. 像这样。

8. 好吃的关键来了！自己熬的蓝莓树莓果酱，其实很简单，不用放水，直接挤一整个柠檬汁加100克糖放500克蓝莓里熬成酱就行。

9. 果酱放裱花袋，剪一个口裱到面包上。

10. 温暖湿润处发酵到两倍大，把用不完的蛋液涂在面包表面没有果酱的地方。

11. 170度烤10分钟盖锡纸，再继续考7分钟即可出炉。

12. 长得很高很松软的一款面包，即使不放果酱也一样好吃。

小贴士

1. 这款面包因为加了果酱，酸奶里也含糖，原料里就没多加糖，口味不甜。如果不加果酱，可以把糖加到45克，也不是很甜的。
2. 我用的希腊酸奶很厚，国内如果酸奶水分大的话，酸奶减到85克。