天气渐渐热了,夹馅面包易变质,存不住。面包胚保质期相对长一些,可以吃的时候再切开,挤各种酱,夹一切(火腿肠、培根、肉松、煎鸡蛋、生菜叶、土豆泥、芝士片、蟹肉棒……),健康美味不重样。
此配方是6个面包胚的量。
用料
高筋面粉 | 170克 |
全麦面包粉 | 85克 |
牛奶(可酌情增减) | 150克 |
全蛋液 | 50克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
可以夹一切的全麦热狗面包胚的做法
面粉、糖、全蛋液和牛奶加入一个大盆,用筷子搅成絮状,下手揉成团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱取出面团,依次加入盐、酵母(可用少量牛奶化成泥状)和黄油,手揉至扩展阶段。
室温一次发酵到2至2.5倍大。
将面团按压排气后均分成6份,逐个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团按扁,擀成长条形。转90°后压薄底部。卷起,收口捏紧。
做好的热狗胚放入烤盘,38°发酵到两倍大。
放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤15分钟。