降温了,赶紧乱做两条吐司吃吃。
用料
鸡蛋 | 2个,留了一点刷蛋液 |
水 | 350克(加鸡蛋一起的总重量) |
高粉 | 500克 |
全麦粉 | 25克 |
红糖 | 100克 |
红糖(裹面团内) | 30克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 6克 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 18克 |
红糖爆浆吐司的做法
没有步骤图纯粹记录一下,下次做不会找不到菜谱
除黄油外全部扔进去厨师机搅拌,水量留一点缓慢添加,感觉方子水量是比较大的,所以后面我才加25克的全麦粉
揉到拓展阶段再加软化后的黄油,没加黄油前面团并没有脱缸,还是粘粘的,给点耐心,加了黄油就会好,出手套膜。
滚圆切6等份,大概一个166克左右,再次滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,这15分钟赶紧抓紧时间洗东西,不喜欢东西放在一旁会心烦。
松弛以后擀长,裹入红糖,然后卷起,6个面团全部卷好以后再次压扁,擀开,再次卷起,其实应该这里再次加红糖的,但是赶着吃饭,所以卷起就算了~
烤箱发酵至8分满,剪刀剪开,撒糖粉,刷蛋液,165.195烤30分钟,大概15分钟后盖锡纸,出炉震模。
小贴士
三能低糖吐司盒,感觉加盖还是没有磨合好~还需要继续试试,不加盖基本摸到它适合的温度了,165.195.30是目前测试过比较好的温度了。