非常好吃的一款面包
一定要试试哈~
用料
【面团原料】 | |
高筋面粉 | 205克 |
糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 100克 |
蛋液(剩余刷面团) | 30克 |
黄油 | 15克 |
【内馅】 | |
金枪鱼罐头 | 70克 |
沙拉酱 | 适量 |
竹轮 | 6根 |
【表面】 | |
海苔粉/沙拉酱 | 适量 |
日式金枪鱼竹轮面包的做法
将除黄油以外的原料放入面包机或厨师机揉至表面光滑,加入黄油揉至拉开有薄膜(我用面包机揉了20分钟),放在温暖处基础发酵至两倍大(28度发酵1小时)
将面团排气并分成六小份(约59克/个)滚圆,盖上保鲜膜或放密封容器里室温松弛10-20分钟(夏天缩短冬天延长)
松弛期间准备馅料,将金枪鱼罐头倒出,加入沙拉酱拌匀
把竹轮一面切开不要切断,再将金枪鱼填充入竹轮内备用
案板上铺点干粉,将面团拍扁擀成和竹轮差不多长短的椭圆形,翻面后面团两侧用刮板平均切五刀
放入竹轮,面团两侧交替叠在面团上
收口捏紧
35度温暖湿润处发酵38分钟
发酵结束后,面团刷蛋液,中间挤上一条沙拉酱(烤箱提前预热180度) 烤16分钟
烤好的面包中间点缀一些海苔粉
小贴士
晾至手温后可冷冻保存,下次吃的话微波炉解冻加热,或者喷水后复烤5分钟