【步骤图】简单美味奶香餐包（冷藏中种法、消耗淡奶油）做法,简单美味奶香餐包（冷藏中种法、消耗淡奶油）的食谱做法 - 面包做法

简单美味奶香餐包（冷藏中种法、消耗淡奶油）

来源：料理馆 1.7W 次

每次买淡奶油总是贪心买1L的，
觉得大瓶装更划算。😁
改不了的毛病，也不想改！😂
一开封就得想尽办法尽快消耗掉。
不想做蛋糕了，来做个奶香餐包，
吃不完能放冷冻，回头早上热一下给娃们做早餐正正好！
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
我对冷藏中种的方法真的是情有独钟，而且越来越喜欢简单些的中种方法，搞太复杂真的会没动力动手做面包！
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用直接法做面包，从称材料，揉面到一发二发烘烤，3个小时跑不了。
冷藏中种的方法实际上就是把这3个小时切割开，而且依靠发酵已经产生部分面筋，后面揉面可以缩短时间，手揉的还节省力气。
同时中种法可以延长面包老化的速度，可谓一举多得！
我一般是晚上把中种处理好后放冰箱冷藏，第二天再视情况看空闲的时候再继续下一步，相对来说操作比较灵活！

用料

A部分中种：
高筋面粉	350克
酵母	4克
鸡蛋➕淡奶油	230克
B部分主面团：
高筋面粉	150克
糖	50克
盐	6克
酵母	1克
淡奶油	140克

简单美味奶香餐包（冷藏中种法、消耗淡奶油）的做法

A部分的鸡蛋➕淡奶油➕酵母搅拌均匀
❤️酵母必须加入液体里先融化，中种揉面只需要5分钟，时间短，直接加入面粉里很可能是揉不开的。
倒入A部分高筋面粉中
用筷子搅成絮状
上手揉成一个面团
❤️大概费时5分钟，只要没有干粉就可以
❤️盖上保鲜膜，室温醒发30分钟后移入冷藏，发酵17个小时以上再使用。
❤️务必室温醒发半个小时，给酵母一个醒发激活的时间。
B部分的所有材料，搅成絮状。
把发酵好的A部分中种撕成小块，加入B部分。
各种方法，揉到手套膜的状态。
均分16个剂子。
3个整形方法。
第一个，直接滚圆就🉑！最简单了，无图
第二个，取一个面团，按扁。
按箭头方向折叠。
然后再折叠一次。
从中间按下去。
把底部捏紧就OK👌🏻
第3个方法
面团整理成一个水滴形。
擀成上宽下窄的长条。
从上而下卷起来，整理成一个牛角状。
❤️❤️❤️
除了直接整型，还能包入自己喜欢的红豆沙啊，芋泥啊，反正我懒😁，就这样吧！
全部整形好了以后，35度发酵1个小时，中途用小喷壶喷2-3次水增加湿度。
发酵完成，刷上蛋液。
撒点芝麻。
平炉180度25分钟
风炉170度25分钟
柔软，拉丝，奶香味十足！