奥利奥在烘焙中的应用实在太多了,做蛋糕、冻芝士、磅蛋糕、盆栽蛋糕等等...可做主角也可做装饰,不要太好用,但是你试过用奥利奥做抹酱吗?这个划时代的发明,流行于国外的烘焙圈,本着好奇的心,我们也试了一下,众测之后,得到一致的好评,于是,再次,安利给泥煤!
巧克力酱做法:
用料
舒可曼高筋面粉 | 260g |
盐 | 1g |
舒可曼细砂糖 | 18g |
全蛋液 | 13g |
舒可曼活性干酵母 | 3g |
牛奶 | 180~190g |
美剂乐无盐黄油 | 26g |
奥利奥酱 | 50g |
香醇绝妙的奥利奥酱旋涡吐司的做法
材料准备,模具:450g吐司盒一个
奥利奥酱做法:厨师机桶里加入高筋面粉、细砂糖、蛋液和干酵母。
启动厨师机,慢速,一边搅打,一边加入牛奶,至面团搅打成形。
启动中高速,将面团揉至扩展阶段(能拉出厚膜),加入软化的黄油和盐。
继续搅拌,直至面团能拉出手套膜(完全扩展阶段)。
将面团滚圆,放在容器里,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处发酵至两倍大。
第一次发酵完成后,拿出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,醒面松弛15~20分钟。醒面完成后,擀开,宽度大约与吐司模相等的长方形。
将面团翻面,底部压面,固定。
抹上奥利奥酱。
卷起面团。
开口朝下放入吐司盒,不加盖放入发酵箱,进行第二次发酵,使面团发酵至吐司盒8~9分满。
发酵好的吐司,加盖,入预热好的烤箱,上下火200度烤35-40分钟,趁热取出脱模晾凉即可!
做好的吐司常温可放3天。晾凉切片密封冷冻,可保存约半个月,要吃的时候取出室温解冻即可。
切开就有奥利奥酱的漩涡,因为做的时候是冬天,我们这次的吐司总觉得还没到最佳状态,但即便这样漩涡也很好看,如果吐司发的更好,漩涡会更漂亮哦~比如,我们在试做的某一次,发酵啊面团啊一切都很完美,唯独火太大了皮太厚没办法作为教程的那一次,但漩涡是超级漂亮啊,请看~