泰式奶茶奶酱吐司🍞

泰式奶茶 喝过没  没喝过 不怕 这吐司能满足您口欲  结合猪猪小妹作者的配方  稍加改动  加入了泰式奶酱 那真的是无与伦比的好吃  谁吃谁知道

用料  

泰式奶茶奶酱吐司🍞的做法  

1. 用550克鲜奶/牛奶➕20克泰国手标红奶茶搅拌一起滚煮开  煮至沸腾  

2. 可以过滤掉茶渣 但是稍微带点红茶颗粒也是独特风味哦  个人喜红茶颗粒口感更胜一筹 过滤完毕找个干净容器装好放置冰箱冷藏一夜  最终用到的液体量是265毫升 会有多余哈

3. 除黄油外一律进入厨师机搅拌至扩掌阶段 放黄油

4. 最终可以拉出薄膜

5. 丝滑般细腻

6. 面团出缸温度请不要超过28摄氏度  如超请立即冷冻起来十五分钟 再测温度 以免面团发酵

7. 一发26℃湿度75一小时

8. 排气 称重分面团

9. 图中是两个450克吐司  松弛滚圆

10. 松弛20分钟

11. 期间可以提前把泰奶酱准备好

12. 松弛完毕后 轻压揉面团  整形  

13. 整形中
    

14. 整形完毕 二发 温度35湿度36     一小时

15. 发酵八九分满 进烤箱烘烤 风炉155/30分钟

16. 出炉

17. 泰奶茶酱吐司完工啦

18. 新鲜出炉的泰奶茶酱吐司

19. 第四次做的泰奶酱吐司

20. 泰奶酱制作流程：泰式红茶20克➕牛奶250克➕淡奶油200克 ➕细砂糖80克一起混合倒入锅中搅拌煮开 转中小火慢熬 至浓稠 此步骤操作需耐心等待   

21. 浓稠的酱就出炉了 常温放凉 储存于密封罐或者盒子 冷藏保存 平时白吐司可蘸酱吃 很美味哦 😘😘记得交作业哈

22. 美味无需等待   即刻享受 做起来吧
    

小贴士

此面团必须厨师机搅拌 配方中液体量预留十毫升  面团有点粘手 可以佩戴手套  最终面团是光滑细腻 出缸温度切勿超28℃  有不懂的地方可以@我 看到回复 配方中的奶酱可以多熬煮 平时可以粘吐司吃