巧克力控最爱的小面包,奶酪馅的加入,
增加了成品的奶香味,吃一口就沦陷😋
用料
高筋面粉 | 400克 |
可可粉 | 20克 |
白砂糖 | 80克 |
速溶干酵母 | 4克 |
全蛋液 | 45克 |
纯牛奶 | 260克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油 | 30克 |
巧克力干纳许: | |
黑巧克力 | 50克 |
淡奶 | 50克 |
夹馅儿; | |
奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
巧克力豆 | 适量 |
浓郁巧克力乳酪小餐包的做法
巧克力和淡奶油隔热水融化混匀,放凉后备用。
所有食材称重。
除黄油外,把所有材料及巧克力甘纳许一起倒入厨师机低速搅成团,至出成片厚膜。
检查一下,出厚膜了。
加入软化的黄油。
继续搅拌至结实有弹性的薄膜。
传说中的手套膜。
取出,放入盒中发酵。
面团发酵时制作乳酪馅:奶油奶酪和糖粉混合均匀即可。
发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞不回缩就发好了。
按压排气,均匀分割成16分。
每个包入乳酪馅和巧克力豆,滚圆放入烤盘中进行二次发酵。
发好了,手指轻按缓慢回弹,是原来的二倍大。送入预热好的烤箱,170度上下火烤12分钟左右。
出炉了,香气浓郁,柔软香甜,非常好吃哦😋
小贴士
面团液体量较大,搅拌时要有些耐心,成团出膜后就不粘手了。