超好吃的星空流沙软欧——门店的爆款产品，吃货的最爱

炫丽的外观配上咸鲜的流沙馅料😌爱了爱了😘😘😘

用料  

超好吃的星空流沙软欧——门店的爆款产品，吃货的最爱的做法  

1. 加入除黄油以外所有的主面团材料，慢速搅打至无干粉状态，再换快速搅打

2. 快速打至8成面筋后加入黄油，用慢速搅打到黄油吸收

3. 黄油吸收之后换快速搅打至此状态后就可以出缸了

4. 面团出缸后团圆室温发酵30分钟

5. 然后再给它和叠被子一样折叠，再发酵20分钟

6. 时间到就可以分割啦，分割100克一个面团

7. 分割好的面团接着团圆再松弛20分钟

8. 松弛好的面团轻拍去除三分之二气体，包入40克流沙馅，包圆

9. 包好之后摆入烤盘，送入温度30度 湿度85度醒发箱发酵35分钟，上图为发酵好的面团

10. 然后挤上3种颜色的墨西哥酱送入烤箱烘烤

11. 面火190度，底火185度，烘烤13分钟

12. 烫种制作：将开水冲入面粉中全部搅拌均匀不粘手即可，然后包上保鲜膜冷藏隔夜后使用（保质期两天，冷藏保存）

13. 法国老面制作：将面粉、酵母、盐、蜂蜜，慢速搅拌至无干粉状态，开快速搅拌起膜即可，团圆放入容器中封上保鲜膜，在常温28—30度室温下发酵1小时，再放入冷藏12小时后使用（保质期两天，冷藏保存）

14. 墨西哥酱制作：将提前软化好的黄油和糖粉搅拌均匀无颗粒，再加入果蔬粉和低筋面粉搅拌均匀，最后加入鸡蛋搅拌至无颗粒状即可（要制作三个颜色）

15. 星空流沙馅制作：                                                      1.咸蛋黄白酒去腥烤熟（200度烤8分钟左右）再把烤好的咸蛋黄打碎                                                 2.麦芽糖隔水融化后倒入黄油内用余温把黄油也融化                                                                              3.把牛奶和炼乳加入第二步骤搅拌均匀                                                             4.加入奶粉搅拌均匀                                                  5.加入提前准备好的咸蛋黄碎搅拌均匀融合                                                    6.冷藏隔夜使用或者冷冻后使用

16. 面团一份为12个的量，家用烤箱配方要减半操作噢

小贴士

如果气温太高，可以把液体材料放入冷藏一晚再使用             自己在家做的话可以不放老面和烫种噢