用料
高筋面粉 | 350克 |
南瓜泥 | 105克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
鲜酵母 | 12克 |
蛋液 | 35克 |
水 | 110克 |
黄油 | 30克 |
蔓越莓干 | 70克 |
蛋液、南瓜子 | 适量 |
南瓜🎃蔓越莓小面包的做法
除黄油、蔓越莓干以外的原料放入搅拌缸揉成表面光滑的面团,可以拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段。
加入蔓越莓干揉匀,将面团放入发酵箱中进行第一次发酵。
一发结束后,将面团轻轻排气,平均分成9份。
滚圆,松弛15分钟。
再次滚圆后,放入涂过油的模具中,送发酵箱中进行二次发酵。二发快结束时提前10分钟预热烤箱,上火150℃,下火180℃。发酵结束后,在面团表面刷薄薄的蛋液,放上南瓜子。
放入已经预热好的烤箱中,中下层,25分钟左右。
出炉后立刻脱模,放烤网上凉凉。
小贴士
1、水量要预留,根据自己面粉的吸水性适当增减
2、我用的模具是SN5125,边长21cm
3、烤到上色时及时加盖锡纸,免得颜色过深
4、我用的新疆奇台面粉,做小面包还是很好的。