以前经常做各种水果挞、水果蛋糕,这次做了一款水果面包~面包面团上放了新鲜的桃子和蓝莓一起烘烤,面包体松软可口,桃子口感软韧,蓝莓爆浆,是很清新的搭配呢。这个搭配口味比较清淡,如果喜欢甜一些的话,可以在水果上撒些砂糖和黄油粒再送入烤箱进行烘烤。配方中的全麦面粉如果没有的话,也可以用等量的高筋面粉替代。
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 230克 |
全麦面粉 | 20克 |
牛奶 | 187克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 15克 |
即发干酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
水果料 | |
桃子 | 1个 |
蓝莓 | 40克 |
装饰 | |
糖粉 | 适量 |
薄荷 | 一小支 |
【会爆浆der~】小清新蓝莓蜜桃花样面包的做法
面团材料混合在一起,揉至面团光滑,可拉出延展性薄膜的状态后,揉圆。
将揉圆的面团盖上潮湿的布巾,在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵,约50分钟,至面团2-2.5倍大,用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷(天冷的时候需要适当延长时间,天热的时候反之)。
将发酵好的面团排气后揉圆松弛二十分钟,松弛的时候面团表面盖上潮湿的布巾防止干燥。
把松弛好的面团用手按扁后,擀开成直径约22厘米的圆形面片,圆形面片的中间厚,四周薄,中间厚的部分大约直径为18厘米将面片置于一个直径20厘米的圆形派盘上,然后将薄边卷起做出褶皱。
捏好褶皱的面片表面盖潮湿布斤放入温暖潮湿的环境中继续发酵约25分钟。发酵的时候将桃子切出厚度约0.7厘米的扇形薄片。蓝莓洗净。预热烤箱至190摄氏度。
将发酵好的面片取出,中间凹陷的部分摆上桃子片和新鲜蓝莓。放入已经预热至190摄氏度的烤箱中层烤25分钟左右,直至香气持续飘出,面团表面呈漂亮的金棕色即可。
烤好的面包表面可以筛糖粉,装饰薄荷叶。