清香Q软的红豆吐司

想吃不那么甜的红豆吐司 外面的红豆馅都齁甜齁甜~没有豆子的清香 所以就自己煮了红豆 自己调了味 嗯……虽然这次做的有问题 但还是挺好吃的😌

用料  

清香Q软的红豆吐司的做法  

1. 先把中种面团搅拌好 稍有面筋即可 温度差不多24度左右 发酵2小时 看状态

2. 侧面看发酵的大小

3. 时间差不多了 看看发酵的状态

4. 已经2倍大小啦 闻一闻 满满的发酵的味道

5. 检查一下发酵的网状结构 差不多了 可以继续搅拌了~

6. 除了盐和黄油 其他东西放一起 今天我冻了冰块 因为中种面团温度会高一点 所以用冰块降温 控制面团温度

7. 这是加油的时候 面筋膜的状态 然后下油下盐~

8. 搅拌结束的状态 破洞边缘光滑 看得见指纹

9. 面团温度26.3度 差不多吧 放温暖的烤箱里25分钟

10. 碗里的热水 保证了面团的湿度 不至于干皮

11. 这个检查了一下 还没好~差口气

12. 分割好450克一个 剩下的做红豆餐包

13. 松弛好面团 擀薄 抹120克自制红豆馅

14. 都是有颗粒状的红豆馅

15. 卷好切两刀 编起来 红豆馅我没炒干 加了点糖和炼乳 有点稀了😓

16. 差不多就是这个样子

17. 发酵好 抹上蛋液  进烤箱160度烤35-38分钟 看每个人的烤箱脾气~今天烤的不好 下面白 上面深 哎~😭

18. 剩下的面团45克一个 包30克自制红豆馅

19. 如图

20. 做成红豆包的样子

21. 发酵好的样子 刷好蛋液 点上芝麻

22. 胖嘟嘟的 是不是很可爱

23. 晚上了 光线不好 金灿灿的 香喷喷

24. 是不是很有晶莹剔透的赶脚🦶

25. 可爱的双胞胎

26. 出炉~今天很失败 可还是发出来吧 就当记录疫情期间的生活

27. 出炉

小贴士

这次没有做好 中种里的酵母少放了一半 才放了5克 导致发酵过慢 成品肯定就不好了 不想浪费原料 吃还是可以的 明天给爸爸家送过去 也当记录一下疫情期间的生活吧 也没啥好特别注意的