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带饭100天打卡～第1
用料
| 波兰种:高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 110克 |
| 鲜奶油 | 140克 |
| 盐 | 6克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖 | 85克 |
波兰种奶油小面包的做法
波兰种搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵17小时以上至表面有许多泡泡
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
所有面团里面的原料称好，除黄油和盐以外全部放入厨师机内，用刮刀搅拌一下
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
厨师机一档搅匀后转3档到厨师机自动停机
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把粘在缸上的面团用刮刀铲下来继续3档搅拌5分钟左右
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放盐和黄油一档搅拌2分钟，4档搅拌5分钟，再2档搅拌2分钟
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
面团搅拌至完全阶段，能拉出手套薄膜，拿出面团整圆后放入厨师机发酵至2倍大（1个半小时）
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
手指沾取面粉戳入面团，面团不回缩也不塌陷，表示发酵正好
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
我的面团可以做21个小面包，大概48克左右一个，分二次烤，多余的面团先放冷藏室，称好滚远盖上保鲜膜醒发20分钟
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
再次滚圆放入烤盘，放烤箱发酵，（烤箱要有发酵功能）底层放二碗热水发酵40分钟
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
发酵完的小面团刷全蛋液，烤箱180度预热10分钟后放入烤盘，180度烤10分钟后转170度10分钟
![波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "波兰种奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
