苹果奶酪派

好久以前曾经做过一个不正宗的苹果派，这次特意买来了菊花派盘和肉桂粉，来吧！~跟我做一个正宗的苹果奶酪派吧。

用料  

苹果奶酪派的做法  

1. 黄油室温软化，加入低筋粉，糖粉，食盐，清水和蛋黄。

2. 用手或者刮刀翻拌，搓成面团。

3. 搓匀的面团用保鲜膜包裹起来，放置冰箱冷藏1小时以上。

4. 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔热水，用蛋抽搅打。

5. 奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，加入淡奶油继续用蛋抽搅匀。

6. 加入鸡蛋，继续搅打均匀。

7. 加入适量的肉桂粉拌匀。

8. 拌好的芝士糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏至少30分钟以上，使其静置凝固浓稠状态。

9. 新鲜柠檬用刨刀刨出少许柠檬皮屑备用。

10. 准备派皮的工具：硅胶垫子，菊花派盘，擀面棍，叉子。

11. 把包裹着面团的保鲜膜打开平铺，面团上面也铺一张保鲜膜（像夹心饼一样底面都铺有保鲜膜），然后用擀面棍把面团延展开来成一个派盘稍微大些的圆形。

12. 把展开的派皮撕开表面的保鲜膜，提起底部倒转放进菊花派盘中，撕开保鲜膜，用双手慢慢把边缘随着菊花波浪边粘合起来，压实底部，用叉子在底部均匀地插上小孔。

13. 家里有重石或者红豆的话，在派皮表面铺上锡纸，倒入重石或红豆，放进预热180度的烤箱，中下层烘烤15分钟取出。

14. 烘烤派皮的时间，可以切苹果片：苹果洗净去皮去核，切成薄片，浸泡在盐水中，以防时间长氧化变黄不好看。

15. 烤好的派皮取出室温待其稍微冷却回温。

16. 冰箱取出芝士派馅，加入刨好备用的柠檬皮屑，用刮刀翻拌均匀。

17. 苹果片用厨房纸沥干表面水分。

18. 苹果片顺着圆盘均匀地铺满在派皮表面。

19. 倒入芝士糊，用过滤筛筛入适量的肉桂粉在表面。

20. 轻轻震荡一下派盘，把芝士糊均匀地流动到派里的空隙处铺平。

21. 把派放入预热好的烤箱中下层，160度烘烤35分钟，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉。

22. 取出的苹果奶酪派放置室温冷却后可脱模放冰箱冷藏4小时后食用更佳。

23. 脱模后的苹果奶酪派颜值担当。

24. 苹果奶酪派切件look。

25. 苹果奶酪派切件特写。

小贴士

1、使用重石或者红豆放派皮上烘烤，是以防高温加热时，派皮中间会因受热膨胀起来，使派皮表面凹凸不平，由于我家没有重石，所以也没有做这步骤，出来效果也没有太差。
2、有人说肉桂粉是苹果派的灵魂，所以，就买一瓶吧，使你的苹果派闻起来更加诱人可口。
3、加入柠檬皮屑，使其芝士馅的口感更清新，有柠檬的清香。