教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️

怎么能让泡芙最好的膨胀起来？下面三点认真看一下哦😄
1⃣️在制作过程中，将面粉烫熟这步很关键，烫熟的面粉发生糊化作用，能吸收更多的水份，糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水份能成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开，从而形成一个个鼓鼓的泡芙❗️
2⃣️在制作泡芙面团的时候，不能一次性加入鸡蛋，直到面糊拉起成倒三角，不会流落状态，面糊的干湿度直接影响泡芙的成败❗️面糊太湿，泡芙不易烤干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙容易塌陷，面糊太干，泡芙膨胀力度减小，表皮较厚，内部空洞小。
3⃣️烤制的温度也很关键，刚开始需要用高温烘烤，使泡芙内部水蒸气迅速爆发出来，让泡芙面团膨胀，膨胀定型以后，温度就可以调低一点，将泡芙水分烤干，出炉就不会塌陷❗️中途一定不要开烤箱门，在膨胀中的泡芙遇冷会塌陷的❗️
🔥牢记这三点，你的泡芙再也不会膨胀不起来啦～

用料  

教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法  

1. 先做酥皮，黄油软化至能按下手指印，和糖粉混合

2. 搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉搅拌揉成团

4. 放入保鲜膜中，擀成薄片放入冰箱冷冻

5. 现在做泡芙，低筋面粉提前过筛，黄油和水，糖混合

6. 加热至沸腾

7. 倒入面粉快速搅拌均匀关火

8. 鸡蛋打散

9. 分次加入面糊中搅拌均匀

10. 直到拉起面糊成倒三角状态

11. 将面糊状入裱花袋挤入烤盘

12. 酥皮压出形状

13. 放在泡芙上面即可

14. 放入预热好的烤箱中层200度，直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟

15. 出炉啦，如果要挤馅料，泡芙下面用筷子戳一个洞就可以挤啦

16. 酥到掉渣

17. 超空心

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度调节❗️我的温度仅供参考❗️