添加了中药,茯苓利水渗湿、健脾,山药健脾胃
苦荞降血压、降血脂、降血糖
(作用很多,大家可以百度,我就不全部例举了)
超级营养健康,并且味道挺不错
用料
新良苦荞蛋糕粉 | 65G(可适量调整至100G以内) |
老面 | 37G |
南瓜 | 50G |
山药和茯苓 | 84G |
绿豆沙馅 | 180G |
南瓜蒸熟、山药和茯苓用水煮熟(比较难蒸熟),山药和茯苓水可以不用加入到材料里去,直接喝,不浪费
1中材料煮熟后,把山药和茯苓捣碎,南瓜用勺子压成泥加上老面和苦荞蛋糕粉和成图片上的状态,盖上盖子醒发半小时左右
我个人比较喜欢湿润点的,觉得不喜欢这种的,适量加多点苦荞蛋糕粉,因为这种状态比较粘不好操作,
反正觉得干了就加水,粘就加粉,记得要少量的加,不至于调整次数多我用的绿豆沙馅是在永旺买的,质地比较干的,很好操作,也方便,也可以自己做,下厨房有很多配方,我懒就买现成的,喜欢多吃馅的可以调整份量,我做了6个包子,馅分成了6份
醒完面就开始包 包子
家里吃的,所以不太讲究造型
中间那个是做成南瓜形状的就是用牙签压成的,顶上放的是南瓜肉包好后放进碟子里发酵到面团有点膨胀(我认为包了馅的包子不用发到2倍大就可以蒸),碟子先放些油防粘
留意时间、面团状态,发酵过度会有酸味的,不好吃的
广州天气28度,发酵了两个多小时,仅供参考,老面状态不同可能会有出入的
蒸的时间也要看包子的大小,蒸具和火力等因素,我是用电磁炉,冷水下锅,水开后再蒸8分钟由于加入了香芋南瓜,包子蒸熟后,浓浓的香芋味道,既有点扎实,又有点柔软的口感
虽然加入了苦荞蛋糕粉,只有很轻微的可以忽略的苦味,有更多层次的味道
新良苦荞蛋糕粉浅浅的黄绿色,所以成品会比南瓜的颜色暗的
小贴士
1.山药和茯苓是中医院开的干的那种。先煮熟,份量自己可以调整(属于粉类,要加量的话,相对的水份也要增加),虽然是中药,但是味道不重,不会有大的影响
2.南瓜用的是香芋南瓜,浓浓的香芋味道。可以用自己喜欢的其它品种替代
3.看图片可以看出我做老面是比较干的,如果大家做的是水份比较多的,苦荞蛋糕粉的量就应该在我例的量的基础上适量增加,老面的配方也可以自己搜索下厨房,老面做得好的话是不需要放酵母的,发酵也会发的很好