你一定爱吃的酸菜包子

酸菜是东北人冬天必备的一种美味腌菜，但是立春后的酸菜味道会有点变，婆婆集的酸菜还剩不少，包包子是消灭酸菜的好办法！酸菜包子好吃且健康一定要用猪油！一定要用猪油！一定要用猪油！重要的事情说三遍！生抽只在前期酱肉馅的时候少量放一点 ，不要在拌酸菜馅的时候放

用料  

你一定爱吃的酸菜包子的做法  

1. 将面粉    盐  糖  油放进容器中搅拌均匀  酵母放小碗中加少量40度左右温水融化  倒入面粉中  边加温水边搅拌  将面粉搅拌成大片絮状

2. 揉成光滑面团  抹点油盖上湿布放温暖处发酵

3. 酸菜清洗后切丝  用水泡二十分钟  过程中换一次水

4. 五花肉剁馅（不要剁太细）放入料酒  生抽  蚝油  姜末  葱末  五香粉植物油搅充分拌均匀

5. 粉条切碎（小窍门:粉条泡软  放进一个小一点的容器里  用剪刀翻着剪   很干净  方便  简单）

6. 将粉条倒入肉馅中搅拌均匀

7. 肉馅中放入切碎的酸菜  加入盐  鸡精  猪油和油渣搅拌均匀

8. 可以包了  建议包子皮不要太薄  当然了也不要很厚  因为会有汤汁，皮厚一点会吸收到面皮上  很好吃  包子可以包成各种你喜欢的样子  包子我只会包这一种样子  换句话说  就这一种能拿得出手  所以每次包包子我只包这一种

9. 凉水上锅  在锅里醒二十分钟  大火烧开改中火二十五分钟关火  虚蒸五分钟（不然马上开锅会回缩）一次吃不了  一定要凉透了放保鲜盒中放冰箱  下次再吃热一下

10. 家人说很好吃  很有成就感  请忽略包子的形状

小贴士

1、吃酸菜一定要放猪油  一是好吃  二是健康
2，用刀剁粉条最后会沾在刀上菜板上不好清洗  我分享的小窍门很实用  而且不粘剪刀
3，㸆猪油不要把肉渣㸆糊了
4，酸菜反复清洗和浸泡  是为了把大家常说的酸菜缸子味去掉  同时让酸菜既保留了它独到的鲜香  酸爽 又不至于太酸  这样能适合更多人的口感  山东人也喜欢吃
5，酸菜不能放生抽 所以只在酱肉馅的时候放点生抽