乌米饭原为中国民间节日食品,唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。
农历四月初八,是中国传统的乌饭节。补益脾肾,止咳,安神,明目,乌发,适宜体质衰弱者食疗调补
乌米饭有一种特殊的清香,
这几天奶奶去山上采了做乌米饭的叶子,做了很多乌米饭,直接伴糖蒸着吃也特别好吃。
今天创新了新个甜品,
一个没有老婆但有乌米饭的老婆饼~
酥到掉渣😋
用料
猪油1 | 35克 |
猪油2 | 40克 |
开水 | 45克 |
中筋面粉 | 110克 |
蛋液 | 1个 |
白芝麻 | 少许 |
低筋面粉 | 80克 |
白砂糖 | 20克 |
乌米饭 | 360克 |
老婆饼(乌米饭馅)的做法
把中筋面粉,白砂糖,猪油1,开水
放入揉面机,进行揉面20分钟。这是揉好的面团
不用出膜,光滑即可,这是水油皮低筋面粉加入猪油2用手揉成光滑面团
这是做好的油酥,无干粉混匀即可
将油酥和水油皮各等分成12份
水油皮17-18g每个,油酥10g每个水油皮按扁,把油酥包进水油皮
这是组合好的成品
按压轻轻擀开,成牛舌抓状
卷成上图形状
按压,擀开继续卷起来
这是擀好的酥皮完成
每一个从中间用手指按压并按扁,如图,擀开
每30g一个乌米饭团包进酥皮
包好后即成这样
把它按扁成想要的形状,预热烤箱180度
刷上蛋液2-3层,用小刀划三道口子,并撒上黑芝麻
180度上下火20分钟,酥脆松软
冷了以后放在微波炉加热30秒就可以了
小贴士
要是没有乌米饭,里面可以换成其他馅料,豆沙或者肉松都好吃哦,我的乌米饭是提前蒸好伴好了糖,冷了以后包进去的,所以外皮只放了一点糖。
乌米饭做法是:原料:糯米500克,南烛叶50克。
制法:将糯米淘洗净备用。南烛叶洗净加水500毫升,煮半小时,去其叶渣取汁水煮糯米,用文火煮2小时左右,待米色变黑,熟烂后可即食用。初夏采乌饭树叶洗净,春烂加少许浸泡,待米呈墨绿色捞出略晾;再将青汁入锅煮沸,投米下锅煮饭,熟后饭色青绿,气味清香。