广式腊肠蛋炒饭（超快手）

用料  

广式腊肠蛋炒饭（超快手）的做法  

1. 广式腊肠1根，切成小片（或者切成丁）

2. 2个鸡蛋打散备用

3. 小葱切成葱花备用

4. 准备米饭，隔夜米饭或者是前一顿米饭最佳，太潮湿或者太烂的米饭会影响口感

5. 热锅倒油，放入鸡蛋，稍微凝固后盛出。然后不用放油，直接用炒鸡蛋剩下的油，倒入香肠片（香肠本身油多），翻炒（火太大的话调中火）。香肠炒至出油香味出来，关火

6. 鸡蛋和香肠先盛出备用

7. 直接在香肠炒出的油里倒入米饭，翻炒1分钟，注意用锅铲压一压切一切，尽量把米饭分开，最好粒粒分明。然后先倒入香肠片炒匀，炒1分钟，再倒入鸡蛋炒匀，撒盐炒匀，最后撒上葱花，出锅。

小贴士

煸炒香肠那一步很关键，可以去除香肠里的酒味，使香肠更香，同时炒出香肠中的油，裹在米饭上，米饭也喷香扑鼻