自制油条，健康无添加剂版

郑州姑娘在外地上学，放假回来了想吃油条配胡辣汤，正好赶上疫情哪里都没得卖，就自己在家做啦。是我跟着我阿姨学的，又老了几个方子结合到一起了！我第一次炸，效果很不错哦

用料  

自制油条，健康无添加剂版的做法  

1. 把面粉 盐 酵母，放一起搅匀。然后放鸡蛋，把鸡蛋搅开。然后把牛奶都放进去，再搅拌。这个步骤建议都用筷子进行，因为需要十分软的面，下手会粘。

2. 然后用手和面，如果面特别稀可以加进去一点点面粉。此时需要做到三光了，如果盆已经光了，放了一下又粘了，这个时候面就可以，加入油继续揉。至油和面充分融合。

3. 然后盖个盖子，醒面一晚。我家有暖气，室内气温能达到20℃，就放在没有暖气的厨房了。晚上九点和好面。放在厨房一晚。早上八点起来，我妈把面放暖气旁边了，我十点起来炸的。面就开的特别好。我觉得还是放在暖和的地方醒的时间久一点好。看着有大蜂窝了最好，醒的越久，面发的越好，闻着不酸就行了。

4. 面醒好后，案板上涂些油，面粉也是可以的，但是我怕下锅的时候溅油就没用面粉。把面切成长方条，直接切就行，不要揉面，一揉里面的蜂窝就没了。拽一拽变的薄一点，又长又薄最好。然后把两块面上下重叠。用筷子压一下就不会开了。

5. 锅里倒油，我是大火蒸发锅里的水分，然后倒油，调到中火加热。至木筷子放锅里有气泡就行了。然后面进锅里筷子动两下就能飘起来了，这个油温是最合适的。温度低了飘不起来，油温高了颜色容易变深。尽量温度低一点，炸的时间长一点，这样出来里面也熟了。外面还是金灿灿的。这是我炸最后两根总结出来的。

小贴士

1⃣一定要面尽量软
2⃣醒的时间足够长
3⃣一定要出现大蜂窝了，面两倍大了才可以用
4⃣油温在中火的范围内尽量低
5⃣中火慢炸
6⃣发现油条很快就黄了是火大了，外面黄了里面还没熟
7⃣油条配胡辣汤真是美死了