树很常见,但拿芭蕉叶来做菜却不多,其实,在东南亚一带,包括中国的西双版纳,以芭蕉叶入菜的情况很常见,蒸鱼炊饭,既可以代替器皿,也为食物增添一抹清香,如同江南常见的荷叶一般。
我这道饭算是荷叶饭的芭蕉叶版本吧,身边最时令的新鲜食材,春笋与芦笋,搭配上自己腌制的腊肠,提香增味的香菇,着实是一道搭配满分的主食。
香菇不用提前泡发,只需要洗干净,切成小粒,泡在汤汁里,既能吸附其他食材的味道,又能最大程度散发出自己的香气,何乐而不为呢?
用料
大米 | 100克 |
腊肠 | 1根 |
干香菇 | 5朵 |
芦笋 | 5根 |
春笋 | 2根 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 20克 |
生姜 | 1小块 |
蚝油 | 20ML |
生抽 | 15ML |
盐 | 适量 |
蕉叶腊肠饭的做法