荠菜饺子平替羽衣甘蓝Grünkohl

在德国吃不上荠菜饺子（我家附近挖不到），有天吃Grünkohl配香肠，感觉这个菜应该可以做饺子馅。

注意：
1. 羽衣甘蓝直接解冻拌馅用会有点硬，建议煮5分钟再挤干水，另外这个菜需要多用肉，所以至少要加跟菜一样多的肉，还要加肥肉使口感不干
2. 买面粉的时候看一下蛋白Eiweiß含量，尽量挑一袋10以上的
3. 拌馅的时候，油类最后加，否则菜不入味

小勺=甜品勺
大勺=喝汤勺

用料  

荠菜饺子平替羽衣甘蓝Grünkohl的做法  

1. 面粉加盐，水逐步倒里搅拌均匀，手揉几下，形成一个略微发干的面团，醒发20分钟

2. 手揉几下，这个时候应该是个光滑面团了，醒发至少1小时，否则皮擀不薄

3. Grünkohl煮10分钟（已解冻的5分钟）拧干水份，肥肉葱姜一起剁碎，所有材料调料一起拌匀，到黏黏的就是上好劲了

4. 醒好的面团直接用手从中间戳个洞，然后转圈捏成一个2-3cm的环形，用刀切出剂子（小块）
   切好的面剂子要盖块布，不然干的快

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