自擀饺子皮做水饺、煎饺、云吞和白玉饺子（附不不同配方和不同馅料）

饺子皮的做法比例：面粉2份:水1份。
饺子用冷水和面，皮有弹性，嚼劲好吃。
煎饺则用热水烫面，煎后酥软。
云吞：和饺子一样，只是用鸡蛋代替水而已。
白玉饺子：比例和饺子一样，只是绿色面团用菠菜汁代替水和面，包入白面团，分割压扁包裹即可。
做饺子和做面一样，和面要硬一点，静置松弛后的面团会变软。

用料  

自擀饺子皮做水饺、煎饺、云吞和白玉饺子（附不不同配方和不同馅料）的做法  

1. 把一切搅拌均匀，搓揉至面团光滑。静置1小时，搓匀，分割。
   馅料：拌匀，向一个方向搅拌至黏稠即可。

2. 擀面，包裹。

3. 不要放太近。

4. 水开后，放入盐1茶匙，放入饺子/云吞，煮开，放入一碗冷水（点水），重复2次（一共3次。这样煮出来的饺子皮有韧度嚼劲柔软。

5. 为了避免沾粘，过一次水。

6. 皮薄肉厚。

7. 云吞做法和饺子一样。

8. 由于加入鸡蛋和面，面团非常有弹性。

9. 煎饺是用烫面和面。热锅，放入油，放入饺子，加入1/2水➕1勺面粉拌匀，倒入面粉水，水必须遮饺子的一半，加盖中小火焖煮煎至听到卡兹卡兹的声音时候，开盖看看收汁没有，若是起锅。

10. 放了面粉事情，有冰花。

11. 菠菜汁代替水和面。菠菜汁面团包入面团，分割、压扁、包裹，煮熟。

12. 撒上少许面粉防粘。

13. 点3次水煮出来的饺子好吃有韧度嚼劲柔软。

14. 可爱。

15. 皮薄肉厚。

16. 好吃容易做。