用料
三文鱼 | 1小块 约20g |
柠檬 | 1片 |
菠菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个(蛋白过敏可取蛋黄) |
玉米淀粉 | 10克 |
面粉 | 适量 |
三文鱼菠菜鸡蛋挤挤面的做法
1. 三文鱼用柠檬片腌制15分钟去腥后,料理棒打成鱼肉泥。鱼肉也可以选鳕鱼、鲈鱼等,重点是没有鱼刺。
2. 菠菜洗干净后,开水焯熟去草酸,切碎备用。鱼泥+碎菜+鸡蛋(或者蛋黄)+淀粉调匀成浓稠糊状,一定不能太稀,要偏稠但可流动,可适当加入面粉。把稠糊糊装入裱花袋中~
水开后转小火,裱花袋剪开小口,快速挤入面线。小口的大小不宜太细,如果想让手指食物的话,快速会比较容易成条~浮起来就熟了,稍微晾一下就可以吃啦~
小贴士
1. 糊糊偏稠一些,但要可以挤出面条~
2. 挤面条时要快一些~