西安,因为有着众多的美食,尤其是面食,总让许多吃货们心驰神往。每当行走在西安的大街小巷,就像穿梭在面食博物馆中一样,那陈列着的风格迥异的面食,让人不由得震惊。
只要一想起那些美味的臊子面、biangbiang面、肉夹馍、凉皮、子长煎饼......便让我垂涎欲滴。
今日便推荐一道颇具关中特色的民间美食——手扯宽面,让你不出家门也能轻轻松松吃到美味的面条哦!
用料
面粉 | 100克 |
清水 | 50克左右 |
食盐&食用油 | 适量 |
青菜 | 适量 |
葱姜蒜末&香菜 | 适量 |
油辣子&醋 | 适量 |
西安手扯宽面的做法
Step1:准备面团需要的食材。面粉100克、水50克左右、食盐少量。另准备食用油少许,用于抹面。
Step2:和面。面粉中加入食盐,再将清水一点点加入到面粉中,搅拌成絮状,和成略光滑的面团。
Step3:松弛面团。将面团表面抹一层食用油,然后放入碗中,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
Step4:擀面。取出面团,用擀面杖擀薄,再用刀切成四个长条,最后再用擀面杖分别擀薄、擀长一些。
Step5:扯面、煮面。锅中放水烧开,再分别将擀薄后的面条用手略微扯一下,再下入锅中煮熟、捞出。
Step6:准备配料。青菜洗净、葱姜蒜香菜切末。
Step7:焯水。青菜放入刚刚煮面的水中,焯一下水。
Step8:炒制酱料。锅中放油,下入葱姜蒜末炒香,再浇在面条上,最后,淋上油辣子、醋拌匀即可。
开吃拉~
一筷子下去,真有梦回西安之感呢!你想试试么?
小贴士
1. 和好的面团,最好在表面刷一层油再进行松弛,这样不容易扯断。
2. 这个量只够1人食用,如果需要多人份的,可自行增加食材用量哦!
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