这种技法的皮蛋瘦肉/菜粥，水米融合，柔腻如一

这道料理，

吃的是食材原味，

把食材交给食材，

互相激荡，

创造美味。

建议最好搭点有辣味的小食佐餐哟，

比如辣腐乳，

也可以是泡菜，

还可以是点点胡椒粉，

就能达到满足想要的那点酸味或者辣味了。

用料  

这种技法的皮蛋瘦肉/菜粥，水米融合，柔腻如一的做法  

1. 大米淘洗干净，要控干水

2. 皮蛋正常放一个就好，和我一样皮蛋狂可以放两个，如果想吃清爽味道，就不添皮蛋。姜丝尽可能切细

3. 这道料理不挑油的种类，但量要少。小火爆香虾皮，喜欢香油可以放香油，我用的是茶籽油。        

4. 加入肉丝拌炒，➕盐+酒

5. 倒入大米，翻炒至干，撒入白胡椒粉

6. 放入电锅内，也可以是砂锅，或者就是炒锅。加入皮蛋和姜丝。➕开水开水小火熬煮40分钟。水不要放多哦，稠稠的才好吃

7. 36分钟的时候，把豆角放进去

8. 搅拌搅拌，尤其是锅底，这个时候鼻子已经能感受到皮蛋经熬煮后，与米脂肉丝虾皮发生的美妙反应了

9. 真正懂得吃食的老饕一定不吃刚起锅的菜粥，而是等凉一凉，白米吸饱了水分，呈现这种糜的状态，才是最好吃的时刻了。