砂锅紫米粥

100g紫米可以做出3碗左右。

用料  

砂锅紫米粥的做法  

1. 紫米洗2遍，不要用力搓。用纯净水浸泡1小时，泡出的水会有明显的紫色，不要倒掉留着用。

2. 小砂锅洗净，倒入浸泡的水，先小火预热再转大火烧开。水开后，倒入紫米，大火煮一小会儿，加盖转小火。

3. 小火煮20分钟，每5分钟左右开盖搅拌。粥会慢慢变得粘稠，咕嘟咕嘟起小泡泡，差不多就可以关火了。关火后可以再闷一会儿，紫米会继续吸水，更加粘稠。

小贴士

1.而大米相比，紫米吸水挺厉害的，要多放一点水。按100克紫米对1000毫升水，做出来是比较稠的状态，主要是我的砂锅容量比较小（2.4升，也就是2400毫升），水太多怕扑锅。可以考虑煮的时候多放点水，也可以考虑煮好后再加牛奶椰奶等其他液体。
2.快煮好时可以加冰糖调味，做成甜粥。类似的思路，也可以加桂圆红枣枸杞等配料，也增加甜味。考虑到我这次是做主食用的，还有其他菜可以配，就什么都不加了。