用料
面粉5 | 500克 |
猪肉馅 | 350克 |
酵母 | 5克 |
葱末 | 5克 |
姜末 | 5克 |
粉条 | 200-300克 |
韭菜 | 200-250克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 30克 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
博山正宗水煎包的做法
忘记拍照只写过程吧!😂
粉条用水煮熟,捞出控水剁碎。(菜板和菜刀抹油剁不易粘刀)
炒馅:起锅热油放入葱、姜末翻炒出香味,放入肉馅翻炒变色加入适量酱油、盐、料酒、蚝油(根据个人喜好加入),翻炒熟后,放入剁好的粉丝快速翻炒一分钟出锅。
和面:面粉五百克(约做十二个煎包)酵母5克,放入拌匀,温水和面,揉成面团后醒发20-30分钟。
包煎包:将韭菜切碎拌入炒好的肉馅,将醒发好的面团均匀分开,擀成面皮包成包子。
24号的锅(一锅最多煎12个)锅内倒入少许油,电饼档温度调至四档,油热后放入煎包,和薄面水350克,放入煎包后立即倒入面水盖锅盖,煎15-20分钟(中途刷油,将煎包转一下)煎至底部金黄后即可出锅。