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奶黄馅（冰皮无蛋版本）

来源：料理馆 2.11W 次
奶黄馅（冰皮无蛋版本）的做法步骤图

超级好吃，改良自他人

用料  

无盐黄油 100g
白砂糖 40g
吉士粉 40g
奶粉 40g
炼乳 50g
玉米淀粉 90g
淡奶油 90g
椰浆 90g

奶黄馅（冰皮无蛋版本）的做法  

  1. 上述材料，液体类和白糖混在一起搅至白糖融化、往其中放入固态黄油,搅打至黄油变成顺滑无颗粒状态，最后加入所有粉类，拌匀/搅匀

    奶黄馅（冰皮无蛋版本）的做法步骤图 第2张

  2. 上锅，电磁炉，大火，连碗25分钟，水开后每隔五分钟搅一次，放凉，放凉期间若黄油析出拌匀至重新吸收就好了。放凉后按你自己的比例搓好球，放冷藏半小时左右即可用来包馅。

    奶黄馅（冰皮无蛋版本）的做法步骤图 第3张

  3. 包好的状态，不会很甜，喜欢吃甜加10g白糖

    奶黄馅（冰皮无蛋版本）的做法步骤图 第4张

小贴士

冰皮的皮建议采用君之大大的方子，超级好吃

#无蛋 #冰皮 #奶黄
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