红薯丸子（炸元宵）

正月十五闹元宵^O^

红薯又名山芋、地瓜、甘薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。红薯丸子我们这边又叫炸元宵，是每年正月十五必备的美食，香甜可口，大人小孩都喜爱。

用料  

红薯丸子（炸元宵）的做法  

1. 红薯大火蒸制30分钟，去皮。压成红薯泥加入面粉，没有照红薯泥的图片。加到能捏成丸子型就好，不要加太多面粉，不然就不好吃啦*^O^*

2. 核桃仁、花生仁捣碎，红豆用高压锅煮熟，加入白糖作为馅料，甜度自己掌控，爱吃甜的可以多放点♥

3. 包入馅料，如图

4. 锅中放油，中火炸制黄色即可

5. 灯灯灯灯灯，外皮脆脆的，里面红薯绵甜，核桃仁甜香。

小贴士

包红薯丸子的时候一定要给放红薯泥的案板和手上抹点食用油，防止红薯粘在手上。也保证红薯丸子圆圆的