一直很喜欢吃俄罗斯列巴,但是外面买的有奶油等之类的,于是自己想办法、到处学习做出了这个面包。用了全麦粉也用了普通高筋面粉,口感较好。
此方不敢说是正宗的列巴,就是自己研究的一款相对低卡的国仁面包。简单快手,希望大家喜欢🤣🤣🤣
用料
全麦面粉(我用的金像) | 180克 |
高筋面粉 | 170克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 110克(可上下调整10g) |
酵母 | 3-4克 |
黄油/橄榄油 | 10克 |
0卡糖 | 30-40克 |
食用盐 | 3克 |
红葡萄干 | 任意 |
红葡萄酒 | 少许 |
核桃仁 | 任意 |
全麦果仁列巴(0卡糖,无需揉面机)的做法
开始之前,先用红葡萄酒把红葡萄干浸泡着,泡过的葡萄干包入面包里超级香。
将全麦粉、高筋面粉、2个鸡蛋、牛奶、酵母、食用盐、0卡糖放在一起,用手揉成团。
(⚠️ ⚠️⚠️列巴是一种比较干的面包,根据自家面粉的含水量添加牛奶,和面会比较费力,这是正常的,千万不要一直加牛奶,多揉一会儿,大概揉五分钟以上)1⃣️揉好之后加入黄油/橄榄油(如果是黄油需要提前室温软化),继续揉5min左右,一定要等油脂类被完全吸收,多揉一会儿会使面包更细腻。
2⃣️封闭,发酵至两倍大发酵的过程中我们可以准备核桃仁(或者是其他自己喜欢吃的坚果)
将发酵好的面团擀成大椭圆形,在上面铺上葡萄干和核桃仁,并且用手按一按
然后卷起来,卷的时候要注意收紧两边,要卷实,不然切开就散了
烤箱预热好后划三刀,放入烤箱根据自己家的烤箱温度烤熟。(我是10L超小烤箱,盖着锡纸烤了50分钟)
切开就可以品尝啦!