失败的小马

有两个月出门度假，今天用了储存两个月的杏仁粉，和比较结块的糖粉，试了试手，结果全部空顶，无论烤了14分钟还是15分半，都推不动底了，还是吃起来很粘牙，没熟的感觉！哎，做个记录📝

用料  

失败的小马的做法  

1. 从袋子里倒出来，很多小团，不知道是受潮还是出油了，放了两个月，密封保存的，不过室内很热很湿

2. 117度糖水，今天的糖水有点翻砂，中档大蛋白到干性发泡，蛋白很细腻

3. 蛋白霜还是很硬的

4. 翻底

5. Tpt 很湿润

6. 准备切拌

7. 第一拌，压拌两次，很细腻

8. 加了大约一半的蛋白霜，压拌后有很慢的流动性，很稠

9. 第二拌，加了剩下的一半蛋白霜，切拌三次就基本均匀了，又翻拌了两次，有流动性

10. 第三拌，轻轻切拌两次，挑拌六次，面糊看起来有光泽，细腻

11. 9到十分钟开始回落
    

12. 十分钟

13. 出烤箱时推不动，拿出来以后还是空

14. 空顶

15. 空顶，特别粘牙

16. 裙边基本直上直下

17. 底部毛孔太细，全部平底，没有凹陷，想哭

小贴士

看来要换杏仁粉和糖粉了