很多年没吃过核桃酥了,因为外面卖的吃过几次真的觉得没小时候的好吃。从没想过自己做核桃酥,是这次疫情,让大家都成了全民厨师。
当我做好迫不及待的尝了一口,那一瞬间闭上眼感觉我还是个小学生!哈哈,人生最抓不住的就是时光,希望大家珍惜每一天!
用料
低筋面粉 | 170克 |
玉米油 | 130克 |
盐 | 0.5克 |
泡打粉 | 3克 |
核桃 | 6整半 |
白糖 | 80克 |
蛋黄 | 2个(只有蛋黄) |
玉米淀粉 | 30克 |
黑芝麻 | 撒表面的 |
儿时记忆~核桃酥的做法
鸡蛋黄 白糖 盐 玉米油搅拌均匀。
注意 没有蛋清,只有蛋黄!!干面粉 泡打粉 玉米淀粉 倒盆里 用筷子搅拌均匀。
注意!是泡打粉!不是小苏打不是酵母也不是食用碱!必须泡打粉!把搅拌好的面粉筛入刚才的混合好的蛋黄液中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉均匀,成一个面团。如果此刻你面很稀,那么你一定之前步骤做错了!是不是加蛋清了?
把面分成12个份,揉成12个小面团把小面团放在铺好油纸的烤盘上,按扁,它四周就会裂开,然后用大拇指在中间多按几下,把中间按出个坑,因为烤时候中间会膨胀,所以中间要按扁。摆放隔一倍距离,因为熟了会大两倍。
烤箱预热180度,然后核桃酥表面在刷一层层蛋黄液,然后中间撒核桃碎,黑芝麻。
然后放入烤箱,180度,17-20分钟。
注意!根据自家烤箱适当调整温度时间,别烤糊了!小烤箱离太近怕糊 可以低温延长时间。熟了以后取出来,彻底凉了之后再拿下来!没凉透之前不酥!别着急吃啊!!
放凉
凉透在吃
小贴士
一,只加蛋黄!
二,是泡打粉!
三,桃酥就是又油又甜的。
四,油减少就不酥,不建议减油。
五,别烤糊了。