美式传统苹果派-分分钟消灭苹果的绝妙配方

不知道大家最初印象里的苹果派是什么样子什么味道的呢？在我的认知里，苹果派就是麦当劳里那个长条枕头形状的甜品！有谁和我一样吗？酥脆的外壳，喷香的苹果馅，还有满满的苹果肉，买两个划算很多～·

其实派在我们东方国家不是很常见，而且我们普遍认知里的派大多为个人份的小点心，更偏向于馅饼。但是呢，正宗的派其实多为一个6-10寸左右的圆形烘培品，通常像蛋糕一样切块享用，有甜有咸！

今天就将这个美式传统苹果派交给大家～吃不完的苹果、酸苹果、放了很久的老苹果，都可以用来做这个苹果派，让你分分钟消灭！

传统的配方里，多用青苹果来做这个派，因为青苹果口味偏酸，质感偏硬，所以在与派皮和糖分充分烘烤后，能得到天然酸甜可口的苹果派，整体口味也被中和还能保留苹果本身的质感。如果用本身就很甜很软的苹果，那最终的成品就只剩甜味，成品的质感也会过于酥软。但是！不是说不可以这么做，毕竟每个人的口味不同，所以可以根据自己的喜好来自行挑选苹果。

苹果派还有一个特色就是派的表面会盖一层带花派皮（一般传统的水果派或者肉馅派都会有一层派皮盖），这个花纹大家可以自行参考选做，我这个食谱里会做一种最普遍的，有些难度，觉得难的可以直接多擀一层派皮戳些孔覆盖在苹果馅上即可（具体看下面图片）

这里会用到一个最简单的321派皮，派皮详细教程可看我主页或戳👇


本食谱可以做一个8寸/10寸的苹果派，需要用到烤箱，400度F/200度C烤制40-50分钟。

用料  

美式传统苹果派-分分钟消灭苹果的绝妙配方的做法  

1. 这里我们先做派皮：盐和糖倒入中筋面粉中，冷藏的无盐黄油小块切入面粉。

2. 用揉搓捏的手法把黄油和面粉充分混合，过程要快，尽量不要让黄油过度软化，黄油保持越凉越好。

3. 黄油均匀捏碎捏散并与面粉成面絮状后，可以加入（冰）水，如果没冰水就直接用水，用冰水的话派皮的酥脆程度更高。

4. 派皮不需要揉成光滑的面团，所有棉絮能捏合在一起就可以了。用保鲜膜把所有的面絮压在一起包住，稍稍按压成饼状，放入冷藏/冷冻，用的时候再拿出来就行了。

5. 现在来做苹果馅。我这里用的是传统配方里的青苹果，大家也可以根据自己的喜好自己挑选，当然也可以用家里吃不完快坏掉的苹果来做，变“废”为宝！

6. 苹果洗净之后俏皮。

7. 去皮后的苹果，对半切成四小块，去核，切成5毫米左右宽的薄片。（传统苹果派的馅料都是苹果片，不像我们平时吃到的苹果馅都是切成小块丁状的）

8. 将苹果馅配方表里的食材全部倒入切好的苹果片中并且翻拌均匀即可。

9. 这时候拿出前面做好的派皮，先取一半用擀面杖擀成厚约5毫米的派皮。

10. 将派皮平整放到圆形派模具上，然后放入冷冻再冻个10分钟左右（因为在擀派皮的过程中黄油也升温软化了，需要再让其冷却）。这个时候可以预热烤箱到400度F/200度C。

11. 这时候用剩下的半份派皮，一样擀成5毫米厚，再将其切成1厘米宽的长条，大约要25-30根，用来做派的盖子。（这一步比较复杂一些，如果觉得困难的可以直接擀两份5毫米厚的派皮，一个做派底，一个戳洞留孔盖在苹果馅上）。

12. 冷冻过的派皮拿出来，倒入预拌好的苹果馅。

13. 再将前面切好的派皮条编织成网格盖在苹果陷上。

14. 做完后周边多出来的部分可以掐掉，然后把周围做的平整一些。

15. 最后用全蛋液或者牛奶、淡奶油（我这里用的是淡奶油加全蛋）刷一下派皮表面，再在派皮表面均匀的撒上白砂糖。这一步是为了增加派的色泽。

16. 入烤箱40-50分钟，根据自己的烤箱和成品的色泽调整时间。等派表面成棕黄色，就可以了！

17. 烤完的苹果派需要充分冷却后再切块，因为需要让派中的液体少许凝固一下。品尝的时候冷的吃，微薄热20秒再吃都很棒哦！赶紧自己试试看吧～

小贴士

#派皮的成功关键
做派皮的整个过程要保证所有的食材够凉，黄油用时再从冰箱里拿出，水尽量用冰水。做好的派皮放入冷藏或者冷冻冻一下，馅料做好了再拿出来用。配皮也可以擀开压模后冷冻，但是擀开前也要先冻一下，因为之前的操作已经使整体的温度升高了。
*详细的321万能原味派皮教程可以去翻看我的菜谱页。