外焦里嫩烤羊腿（烤箱）

每到聚会，只要有人是无肉不欢的，我就爱准备这种烤箱硬菜。腌制烘烤，虽然需要的烹饪时间较长，但实际上并不需要占用很多时间，仍然可以和朋友聊天，或者准备些其他的菜式。尤其是烤制到后半程的时候，满屋都飘散着肉香，等到出炉，大家早就忍不住食指大动了。外焦里嫩，有什么是比冬天里暖暖的烤羊肉更美好的呢？

用料  

外焦里嫩烤羊腿（烤箱）的做法  

1. 将羔羊前腿洗净晾干，切几刀备用。

2. 洋葱切丝，蒜瓣切片，姜切丝，干辣椒切小段，加入花椒和适量的盐，混合均匀备用。

3. 将混合调料放入羊腿中，略搓揉入味，腌制一个小时。

4. 用锡纸将带有调料的羊腿包裹好，放入烤盘，上下火200度，烤30分钟。

5. 取出烤盘，打开锡纸，用刷子把羊腿上的调料刷掉。

6. 把羊腿放在烤网上，把调料放在烤盘上，垫在烤网下方。如果喜欢，可以在烤盘上放入土豆块，一同烤制。

7. 上下火200度，烤10分钟。

8. 取出羊腿，刷一层油和蜂蜜水的混合物，撒上孜然粉和辣椒粉，上下火200度烤15分钟后，取出，翻面，再刷一次油和蜂蜜水的混合物，再烤15分钟。如果羊腿上滴落的汁液还有血渍，可以再重复一遍再烤15分钟，直到液体清澈透明为止。

9. 如果喜欢，可以撒一些白芝麻，上火230度，烤5分钟后，取出，装盘。

小贴士

1. 因为每个羊腿的大小肉的厚薄都不一样，所以一定要自己掌握一下调料的用量。如果拿捏不准，盐可以略微少放一些，如果偏淡了，可以蘸调料，咸了就无法补救了。
2. 火候也同样。第二个15分钟结束后，观察一下羊腿上渗出的液体，如果还有血渍就再来一遍抹油烤15分钟。我的羊腿比较小，两个15分钟已经足够了。
3. 如果烤箱很小，最后开高火的时候要注意一点，以免羊腿离上发热管太近，而烤糊了。
4. 我一共烤了：30分钟(包锡纸)+10分钟+2个15分钟(先刷油和蜂蜜)+5分钟(高火)