麻辣龙虾芝士贝果｜咸香麻辣｜一口满足｜爱了

该面团可以做成无油无糖的

贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉

贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以

烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

用料  

麻辣龙虾芝士贝果｜咸香麻辣｜一口满足｜爱了的做法  

1. 小龙虾尾去壳去虾线，此处感谢肥肥，大写加粗
   
   加1/4块海底捞麻辣牛油火锅底料炒熟

2. 加马苏里拉芝士碎

3. 搅拌均匀放凉备用

4. 今天还是这个大家伙

5. 除黄油和盐之外的面团材料～全部加入面桶～
   
   如果不打算加黄油，可以在这一步全部加进去一起打～
   
   贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
   
   不喜欢全麦粉的，用全高筋即可
   
   贝果对面粉要求不高，中筋都可以

6. 低档2分钟，搅拌均匀～高档4分钟基本成团～加克黄油和盐～低档2分钟搅拌吸收高档4分钟～搅拌成光滑的团～不粘手～厨师机桶内壁干净～
   
   前面提早加黄油和盐或者做无油无盐的小伙伴，省略中间步骤，直接低档2分钟搅拌均匀，高速档7-8分钟搅拌光滑即可

7. 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有机器也别害怕～就手揉揉都很快～

8. 面温在24-26为佳，过高过低都会影响后续发酵~

9. 整理滚圆，盖好松弛10分钟

10. 均匀分割12份～每份约80克～

11. 滚圆～盖好松弛20分钟～

12. 取一个松弛好的面团擀开～

13. 翻面整理～底部打薄～

14. 约放30克龙虾芝士～

15. 卷起～捏紧收口
    搓至20-22厘米长～

16. 一头杆开～鱼尾状，保持收口朝上～

17. 另一头牵过来，头尾接上，包住尾巴～捏紧收口～翻面～收口朝下～

18. 摆在烤盘上，注意间隔~不是不粘的烤盘注意垫纸
    
    卡士CF100发酵箱，温度32-35，湿度75-85，时间20分钟～

19. 提前15-20分钟预热烤箱～
    海氏Sp50烤箱，上230下200
    乔立SC-1P上250，下190～
    
    普通烤箱参考：上230，下200
    
    风炉参考180

20. 发酵的时候准备一下煮贝果的水～
    
    1000克清水+50克糖～我用红糖～
    
    煮到要开不开，冒小泡的程度，转最小火，一直保持这个状态！

21. 计时～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～
    
    如果垫烘焙纸的宝注意：烘焙纸主要是为了下锅方便～接触到水就会轻易自然脱落～

22. 捞出，烘焙纸吸干底部水分～转移到烤盘上～注意间隔～表面装饰帕玛森芝士粉~没有就忽略吧~
    
    煮完有点皱，烤了就会变胖变光滑～

23. 送入预热好的烤箱～
    海氏SP50烤箱，入炉10秒蒸汽，上230，下200，时间14分钟～
    
    乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～
    
    其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～
    
    风炉参考180度12分钟
    
    少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色
    
    仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

24. 出炉

25. 切开看看

26. 吃一口~大满足~一整个爱住了~

小贴士

该面团可以做成无油无糖的

贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉

贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以

烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节