基思堪萨斯城熏蔓越莓猪排

该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。

用料  

基思堪萨斯城熏蔓越莓猪排的做法  

1. 将猪排调料混合，务必搅拌彻底。（调料可在密封容器中储存达 3 个月）。将大约一半调料淋在大排之上，确保整个表面均匀覆盖，反复按压揉搓，提起大排，抖掉多余物。将其放到锡纸上，紧裹在内，入冰箱腌制过夜。同时，准备蔓越莓BBQ 酱。

2. 把洋葱用黄油炒香，调为文火继续翻炒洋葱，直至上色。转为高火，加入苹果醋、冷冻蔓越莓。在蔓越莓开始变软时，加入白糖、糖浆、香料、盐、蔓越莓干和水。调至中低火慢炖约 45 分钟至一个小时。拌入果酱。将锅从火上取下，用搅拌棒进行搅拌，直至均匀。继续熬制，直至达到所需稠度。加入橙皮，调味，备用。

3. 次日，烤箱预热到 250o F/121 o C 后。放入大排慢烤 3 小时或者直至柔软嫩而不脱骨。关火，让大排常温下自然冷却。大排在冷藏可储存最多4 天，需长时间储存可将其进行冷冻，备用。

4. 准 备 食 用 时， 将 大 排 放 入 已 经 预 热 至250o F/121 o C 的烤箱内烘烤约 30 分钟，直至彻底加热。打开铝箔纸包装，控干多余液体。将蔓越莓 BBQ 酱均匀刷在大排表面。在烤箱或烤炉中烘烤，直至表面开始冒泡、上色（须小心防止酱
   料烧焦）。即可食用。