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御膳鲜味粉,美味秘密/名厨美馔

来源:料理馆 1.81W 次
御膳鲜味粉,美味秘密/名厨美馔的做法步骤图

用料  

50 克 小魚乾75克 乾香菇,剪成小塊75 克 柴魚片15克冰糖粉

御膳鲜味粉,美味秘密/名厨美馔的做法  

  1. 1 將烤箱預熱至100℃,烤盤鋪上烘焙紙後
    備用。

    2 將小魚乾、乾香菇和柴魚片放入鋪有烘焙紙的烤盤,放入烤箱內以100°℃烘烤20分钟。

    御膳鲜味粉,美味秘密/名厨美馔的做法步骤图 第2张
  2. 3 將烤過的小魚乾、乾香菇、柴魚片和冰糖粉放入主鍋,以30秒/速度10研磨,再倒回鋪有烘焙紙的烤盤上,並利用刮刀棒鋪平。

    4 將烤盤放入烤箱,以100℃烘烤30分鐘至
    鮮味粉摸起來乾燥,置於室溫冷卻後裝入密封罐內,可取代雞粉或是經魚粉使用。

    御膳鲜味粉,美味秘密/名厨美馔的做法步骤图 第3张
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