迷你椰丝脆

做蛋糕多下的蛋白总是要想方设法的做成小甜点，才觉得对得起鸡蛋[笑cry]刚好还有一点椰丝，就做了垂涎已久的椰丝脆。不得不说，淡奶油和椰香真的很搭，椰丝壳底部还添了一勺柠檬酱，柠檬酱和淡奶油的搭配也是极好的，可以考虑做个柠檬酱慕斯试试。应该拍个剖面图的。
椰丝面糊铺在模具里时只要薄薄一层就好，烤好后才会更脆，烤制时还会膨胀变厚。
这种脆脆的甜点很容易受潮，所以一次不要做太多，如果已经受潮变软，用微波炉或烤箱烤一烤，内陷最好吃的时候再加，这样外壳就可以脆脆的啦，口感更好。

用料  

迷你椰丝脆的做法  

1. 100g椰丝+60g白砂糖+50g低粉拌匀

2. 加入55g蛋白，拌匀。

3. 蛋白要分次加入，用刮刀压拌，至面团基本成团即可，不要太过湿润。

4. 装入事先涂抹黄油的模具，铺薄薄一层即可，烤制过程中会膨胀，2寸模具大致可做9个。放入预热180度的烤箱，20min