用料
低筋麵粉 | 150克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
蛋黄 | 1个 |
抹茶粉 | 6克 |
黑芝麻 | 少許 |
萌萌兔抹茶餅干的做法
室溫軟化的黃油用刮刀攪拌滑順
糖粉分三次加入攪拌
加入蛋黃攪拌
低筋麵粉過篩拌入,利用刮刀來回壓拌,不要過度攪拌以免生筋,餅干會變太硬影響鬆鬆口感。
用手揉捏成團。
將麵團分成兩份,一份揉入抹茶粉。麵團蓋保鮮膜,放入冷藏15分鐘。
原味麵團取出各20克捏成兔子耳朵,耳朵下方捏尖。兔子臉捏成梯形狀。蓋上油紙,放入冷凍庫15分鐘。
抹茶麵團桿成方型。放入冷藏備用。不用放冷凍庫,冰的太硬會不好包卷。
組裝兔子。從抹茶麵團切下三條約3mm長條疊在上方。捏緊壓實。
左右黏上兩隻耳朵,調整耳朵型狀跟高度,要與抹茶條同高度。
再切兩條抹茶條黏在耳朵兩旁。
再把剩下的抹茶包住兔子,可利用筷子,油紙來幫忙朔型。包緊壓實。放入冷凍庫15分鐘。
切成5mm寬。
放在烤盤上再次幫餅干整裡朔型,抹平空隙。此時餅干很容易整型的。用筷子沾水黏黑芝麻做表情。
烤箱預熱,上下火160度,15分鐘。若上色太快,可加蓋錫泊紙。不然兔兔就會便成黑臉,就不可愛了。出爐後放在網上放涼。
小贴士
麵團若是太軟會不好操作,再度放入冷藏幾分鐘。