风味浓郁的奶酪吐司

这个吐司的用料很丰富，满满的奶酪夹馅，加上酒渍蔓越莓，别有一番风味

粉色奶酥粒和奶酪馅的配方和做法，在最后小贴士里！

用料  

风味浓郁的奶酪吐司的做法  

1. 1,将中种面团的所有材料混合，揉至面团成团最好可以细腻一些，放在室温27度发酵至有明显膨胀大约1倍的状态即可，转放去冰箱5度冷藏发酵一晚，发酵好的状态是扯开面团表面，可以看到蜂窝状的组织即可

2. 将主面团中除了黄油以外的所有材料，包含剪成小块的中种面团，一起放进面桶

3. 设置1档1分钟，将材料混合至无干粉状态
   继续设置4档5分钟，将面团揉至成团，并略有筋度的样子，加入软化的黄油

4. 再次设置1档1分钟，让黄油与面团混合一下，最后设置5档4分钟，揉至面团可以拉出比例有弹性的透明薄膜

5. 加入泡过香草酒的蔓越莓干，设置1档1分钟，让蔓越莓均匀包裹进面团中

6. 揉好的面团取出来，收紧面团放在发酵盒中，测试面温24.5度，盖好盖子进行中间醒发30分钟

7. 醒发后的面团取出来，平均分割成2份，每份约490克左右，并将2个面团分别收紧适当排气一下，盖好盖子室温（27度）松弛15至20分钟

8. 取松弛后的面团，拍扁以后擀成椭圆形

9. 翻面以后再适当擀薄一些，注意厚度均匀一致，抹一层奶酪陷，底部位置空出约2公分位置，用于收口

10. 自上而下卷起来

11. 卷好的卷适当搓长一点，平均分割成3份，

12. 用编三股辫子的方法编好，末端接口收一下

13. 两端向中间对这一部分，正面滚一层粉色奶酥粒

14. 两条分别做好以后，放入吐司盒

15. 进行发酵至9分满的状态

16. 烘烤
    烤箱提前预热，放在最底层，上下火加热，上火160度下火190度，烘烤42分钟
    风炉建议150度32分钟

17. 烘烤
    烤箱提前预热，放在最底层，上下火加热，上火160度下火190度，烘烤42分钟
    风炉建议150度32分钟
    
    出炉结束以后要马上出炉，轻轻震动模具以后，将吐司站起来放在烤网上晾凉即可
    
    甜菜粉烘烤过度容易变黄，注意在颜色合适的时候提前加盖锡纸来避免

18. 1， 各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整
    2， 烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整

小贴士

粉色奶酥
配方：黄油15克，低筋面粉30克，细砂糖15克，甜菜粉2克
做法：所有材料混合拌至无干粉状态，然后戴手套搓成细一点的颗粒即可

奶酪馅：
配方：奶油奶酪150克，糖粉30克，玉米淀粉15克
做法：奶油奶酪软化一下，用刮刀压拌至顺滑状态，加入玉米淀粉和糖粉，继续搅拌至混合均匀即可