橘子戚风

满屋都是橘子味！
最初的设想是用橙子，无奈家里没橙子，所以先用橘子试了下水，妈妈咪和盆友都说好吃，所以特意记录一下。

用料  

橘子戚风的做法  

1. 橘子洗干净，加入橘子高的水，烧开后转小火，盖上盖子煮半小时。

2. 煮好后的橘子盛出来沥水晾凉，切成小丁小块，皮肉都要，唯一不需要的就是橘子的籽儿，然后丢料理机，打成浓稠的橘子泥。不要加任何水任何液体！什么都别多加！
   （图片是多的橘子泥我用来做布丁）

3. 橘子泥打好装出来，放蜂蜜！放蜂蜜！放蜂蜜！至于放多少，不知道，看你买的橘子什么品种什么口感什么甜度，最关键的是，橘皮的苦味还剩多少你就看着边尝边放蜂蜜吧。

4. 取80-100g橘子泥到干净的盆里，然后加入30g油，10g糖，混合均匀。

5. 过筛加入55g低粉，Z字型或者左手转盆右手左右滑动混合，混合好没有面粉疙瘩之后放入分离好的3个蛋黄，继续之前的手法混合蛋黄糊。
   顺便，预热烤箱180°。
   （我一般这个时候才开始分离鸡蛋)

6. 蛋白滴几滴柠檬汁（个人习惯是挤两下瓶子，宁多勿少）开始打发，就是正常的三阶段分别加入总共30g的三次糖。

7. 正常步骤混合蛋黄糊和蛋白霜，入模振气泡丢烤箱，175°40分钟。

8. 出锅之后正常倒扣，然后就可以想怎么吃怎么吃了！