烟囱戚风（一炉甜咸双口味）早餐下午茶总相宜

家有水瓶座♒……要求特别多🙄

♒对早餐和下午茶的要求包括：
方便携带，营养均衡，
甜咸搭配，便于分享。
而我这个上班族、坐班🐶，
晚饭以后才有点时间做做烘焙，
要求也多：
快手，丰富，好操作，有变化。

这个菜谱，
就是为满足以上要求而做。

❤️蓝莓爆浆口味+香葱肉松口味❤️

6蛋配方，
4寸烟囱纸模做了5个，每个约8分满。

用料  

烟囱戚风（一炉甜咸双口味）早餐下午茶总相宜的做法  

1. 蓝莓洗净，小葱洗净，用厨房纸巾擦干。
   切葱花。称量肉松，加入白芝麻。
   准备5个4寸烟囱纸模。

2. 戚风常规操作。
   油+奶，乳化。筛入低粉，加入盐。
   之字调匀避免起筋。
   后蛋法加入蛋黄。

3. 戚风常规操作。
   冰蛋清加白醋或柠檬汁，
   分三次加糖，打至小弯角。

4. 开始预热烤箱。
   蛋黄糊蛋白霜切拌混合。

5. 先倒入2个（或3个）4寸烟囱纸模，
   蛋糕糊6-7分满。
   丢如蓝莓。

6. 剩下的蛋糕糊加入小葱和肉松。
   轻微翻拌均匀。

7. 倒入剩下的3个（或2个）烟囱纸模。
   165度35分钟。
   烤箱脾性不同。温度偏差自行校正。
   35分钟后改175度5分钟。
   上色的同时，蓝莓爆浆。

8. 出炉震出热气，倒扣晾凉。
   烟囱模具我都是用油醋瓶子顶着，
   比烤架晾凉效果更好。

9. 香葱肉松烟囱。

10. 蓝莓爆浆烟囱蛋糕。

小贴士

1，配方中糖量已经非常少了，不建议再减。
2，配方中的盐🧂，很重要，不建议省略。
3，肉松使用的是肉粉松，纤维更短，容易翻拌。