蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包,用冰西瓜汁揉的面,里面裹入了蔓越梅绿豆沙。
用料
白鲨面包粉 | 255克 |
老面 | 100克 |
冰西瓜汁 | 175克 |
黑麦杂粮粉 | 80克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓绿豆沙馅 | 160克 |
蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包的做法
先把冰西瓜汁、白糖、盐顺次倒入面包桶中
接着称量入粉类、干酵母和老面。
启动面包机的和面功能开始揉面。
一个和面程序结束后直接放入冷藏的黄油块,再启动一个和面程序。
第二个揉面程序结束,面团达到扩展阶段。
放入保鲜碗中,盖好盖子放入冰箱冷藏发酵。
发酵至两倍大,手指沾干面粉往面团里戳一个小洞,洞口稍稍回缩成肚脐眼状态不变就是发酵好了。
取出轻轻按压排出气体。
分成两份,揉圆,松弛一会儿。
取一份擀成牛舌状,用抹刀抹上一层蔓越梅绿豆沙。
卷起来,捏紧收口。
整形。
收口朝下放入烤盘进行二次发酵。
发酵完后筛入一层薄薄的面粉,割包。
放入烤箱150度上下火烘烤25分钟即可。