潮汕人的砂锅粥，可以煲一切！

世上的粥有千百种；
老馬独爱潮汕的砂锅粥。

作为潮汕人，
毫不夸张的说，
老馬从小喝粥长大的。

大火熬煮，
咕嘟咕嘟，
食材只要是你喜欢的，
都可以放进去。

当然，
今天老馬要和大家分享的是膏蟹砂锅粥。

天冷，
大家暖暖胃。

用料  

潮汕人的砂锅粥，可以煲一切！的做法  

1. 这些就是熬粥需要准备的食材啦！

2. 将纯净水、干贝、大米，全部倒入砂锅中，大火熬煮30分钟（中途需要多次搅拌，以免粘底）后转小火熬煮10分钟。

3. 熬粥的时候，我们就可以先剁螃蟹了（文末有处理螃蟹攻略）。首先蟹壳对半剁一刀，掰开待用。

4. 然后将整只螃蟹中间剁一刀一分为二之后，分别再剁上一刀即可。

5. 在螃蟹腿关节处剁一刀后，用刀背拍一下，将蟹壳拍裂，（膏蟹的壳较硬，如果不把壳拍裂，在食用时很难咬开，螃蟹的鲜甜也没办法熬煮到粥里）。

6. 将处理好的膏蟹，倒入砂锅中，（倒入后先别着急搅拌，以免将蟹黄搅散了）转大火，随后倒入姜丝，熬煮5分钟，将沫子撇掉。

7. 放入冬菜，继续搅拌熬煮3分钟（时间要熬够3分钟，这样冬菜的咸香味儿会更好的与粥融合）。

8. 最后加入盐、小葱和胡椒粉，搅拌均匀后就可以出锅啦~

9. 这道食谱中，比较麻烦的步骤就是处理螃蟹了。
   
   所以老馬专门为大家写了，处理螃蟹的的详细步骤！
   
   按照这个来，螃蟹处理的不仅干净，也很方便食用~
   
   p.s. 砂锅粥中的螃蟹也可以换成虾哦~（不要用冰鲜的，用活虾）
   ！

10. 将有蟹钳的两条螃蟹腿先剪下来（以免被夹到），再将触角全部剪掉。

11. 刷洗螃蟹：螃蟹及蟹钳的外表，用刷子使劲刷洗干净（干净程度-你满意即可）。

12. 干净程度-你满意即可。

13. 将螃蟹脐以及蟹爪的尖锐部分剪掉。

14. 掰开螃蟹壳，将左右两边的蟹腮全部去除。

15. 然后将肉眼可见的黑色污渍全部刷洗干净。

16. 去除蟹心、以及小小的一条肠子。

17. 将蟹膏中黑色部分脏物挑出后冲刷干净。

18. 将蟹胃取出（蟹胃一般在蟹壳里，即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

19. 然后将蟹壳上尖锐的部分全部剪掉。冲刷干净后就算大功告成了。

20. 喝粥就是喝时间的味道~
    虽然不复杂，
    但是熬粥一定要有耐心，
    稍微偷一点懒都不行；
    不要想着将粥调成小火，
    你就万事大吉了，
    那样米汤煮的不浓稠，
    食材就融合不好。
    
    所以，
    要想粥煮的香，
    记得要大火熬煮，
    还有多一点点的关照哦~