红烧排骨爸爸的味道

用料  

红烧排骨爸爸的味道的做法  

1. 葱切大葱花，姜切片，蒜切片。八角一个，花椒粒七八颗。备好料酒、生抽、白糖。将麻将块大的排骨入开水中汆烫出血水。汆烫5分钟左右。然后捞出用水冲净备用。

2. 热锅烧油，油开转中火，加入白糖开始熬糖色，要不停的搅拌。直到糖变成焦褐色，迅速加入焯好的排骨（为了安全一定注意⚠️因为会崩出好多油花，所以手一定要快）翻炒一会让排骨蘸上糖油，然后放入葱姜蒜花椒八角。继续翻炒一会儿，加入料酒，生抽。翻炒3、4分钟。然后加入开水，一定要没过排骨，多一点也没关系。因为火的大小可以控制收汁的速度。

3. 大火烧开后，可以先小火慢烧。等半小时后尝尝口感如果觉得可以了就可以大火收汁了。收汁的时候一定要勤看着锅，以免糊锅。出锅前再来点葱花也是极好的。真的超级好吃

小贴士

熬好糖色下排骨的时候真的会油花四溅，所以一定要做好武装保护好自己。