做这道菜的初衷是因前些天我带孩子去北京玩,在前门大街的庆丰包子店吃到这丸子,孩子特别喜欢吃,回到家里一直念念不忘,作为母亲的我肯定是竭尽全力的满足孩子们。于是今天就去市场买了材料撸起袖子干起来,很成功,不负众望!年夜饭也来道四喜丸子,团团圆圆!
用料
猪肉(白三分瘦七分) | 600克 |
马蹄 | 6个 |
姜末 | 2克 |
盐 | 2克 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 15克 |
李锦记财神蚝油 | 1勺 |
葱花 | 20克 |
香油 | 2勺 |
煮汤汁用的材料如下: | |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
清水 | 1碗半 |
糖 | 15克 |
水淀粉 | 20克(水15克+淀粉5克) |
熟鹌鹑蛋(或者小个的鸡蛋也行) | 7个 |
四喜丸子(也叫红烧狮子头)的做法
先将肉剁成肉泥。
肉泥加入蚝油、老抽、料酒、马蹄剁碎、玉米淀粉、姜末、生鸡蛋,搅拌均匀。
搅拌均匀后用手拿起使劲的摔打50下左右,这个步骤是不能省的,因为如果省了,这丸子下锅炸的时候就会散开来,不成形。
摔打好后加入葱花和香油,拌均匀即可。
肉包上熟鹌鹑蛋。
搓好成形后用个大勺子粘一下油,放入勺子里再轻轻的放下油锅里中火炸,油要先烧开70度后丸子才能下锅炸哦!
全部炸好待用。
接下来就是煮汤汁了,锅里下少许油,下生抽、老抽、糖、姜、葱、清水、和丸子一起大烧开后转中小火煮半小时即可。注:水淀粉在汤汁烧剩三分之一下。
趁丸子在煮的时候,剩余时间做了个小摆盘备用。
丸子煮好后,用筷子夹到盘子里,再淋上汤汁。
一盘又香又好吃的四喜丸子就做好了。
美美哒!😋😋😋
小贴士
注:北京前门大街庆丰包子店里的红烧狮子头(即四喜丸子)是没有包鹌鹑蛋的哦!这是我自己加的😊。马蹄也可换成豆腐碎或蘑菇碎哦!随自己喜好哦!这配方可以做七个。